保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 120收藏
8.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.3万
鸡蛋羹家人都很喜欢但是总是蒸不好好多的蜂窝不知道为什么，后来自己慢慢摸索发现比例和小火是蒸好蛋羹的关键。我做的这个没有过滤简单快捷感觉还不错。友友们可以试试。
24分钟
清淡
初级
羹类
蒸
其他
1/6 先把蒸锅大火烧开转小火然后把鸡蛋打散后加入1:1～1.5的温开水（随个人的口感1:1比较好成型）
2/6 加入适量的盐搅拌均匀撇去浮末（不介意的可以省略）盖上保鲜膜，保鲜膜上拿牙签扎几个小洞
3/6 放入开锅后的蒸锅中小火慢慢蒸大约十五分钟左右看颜色变黄就是熟了。（鸡蛋多要延长时间）
4/6 这是1:1的比例蒸出的效果
5/6 这是1:1.5的效果比较嫩（吃上了才想起拍照?）
6/6 完美的比例1:1.1
记住开锅以后一定要小火慢慢蒸这关系的蛋羹的老嫩。还有就是水和鸡蛋的比例一定不要超过1.5试过几次感觉超高了太稀不易熟。还有盖上保鲜膜防止水汽掉入蛋羹中
