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奶油草莓蛋糕卷
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奶油草莓蛋糕卷

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*,就想拿來做蛋糕卷,草莓卷做成O型的將草莓包在中間才好看,我為了减少加入奶油,所以蛋糕就做得厚些,這樣吃多块也不怕多長肉肉了

作者: 千里駒
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先裁剪合適尺寸的油紙,墊在烤盤上

    1/18 先裁剪合適尺寸的油紙,墊在烤盤上

  • 蛋黃加糖拌勻,再加油拌至乳化

    2/18 蛋黃加糖拌勻,再加油拌至乳化

  • 加入牛奶拌勻

    3/18 加入牛奶拌勻

  • 篩入低筋麵粉拌至無粉粒

    4/18 篩入低筋麵粉拌至無粉粒

  • 蛋白加檸檬汁打至粗泡,第一次加入1/3的糖

    5/18 蛋白加檸檬汁打至粗泡,第一次加入1/3的糖

  • 打至出現濃密的細泡,第二次加入1/3的糖

    6/18 打至出現濃密的細泡,第二次加入1/3的糖

  • 打至出現紋路,加入剩下的糖

    7/18 打至出現紋路,加入剩下的糖

  • 繼續打至打蛋頭提起能拉出小彎勾的狀態

    8/18 繼續打至打蛋頭提起能拉出小彎勾的狀態

  • 將1/3的蛋白霜盛入蛋黃糊裡拌勻

    9/18 將1/3的蛋白霜盛入蛋黃糊裡拌勻

  • 再倒入餘下的蛋白霜裡以輕輕的手法翻拌均勻

    10/18 再倒入餘下的蛋白霜裡以輕輕的手法翻拌均勻

  • 將蛋糕糊倒入烤盤裡,用刮刀刮平,輕震兩下送進已預熱的烤箱中,180度烤20一23分鐘(時間溫度僅供參考)

    11/18 將蛋糕糊倒入烤盤裡,用刮刀刮平,輕震兩下送進已預熱的烤箱中,180度烤20一23分鐘(時間溫度僅供參考)

  • 出爐後震兩下,提起油紙將蛋糕拖拉到烤網上,蛋糕四邊的油紙打開

    12/18 出爐後震兩下,提起油紙將蛋糕拖拉到烤網上,蛋糕四邊的油紙打開

  • 在蛋糕正面蓋上油紙,將蛋糕反過來底朝上再撕去蛋糕底部的油紙,在底部重新蓋一張油紙,再反過來蛋糕正面即是上色的那面朝上,再蓋上油紙防風乾,凉至手溫就可以卷了

    13/18 在蛋糕正面蓋上油紙,將蛋糕反過來底朝上再撕去蛋糕底部的油紙,在底部重新蓋一張油紙,再反過來蛋糕正面即是上色的那面朝上,再蓋上油紙防風乾,凉至手溫就可以卷了

  • 奶油從冰箱拿出倒在乾淨無油無水的盆裡,打蛋器打至粗泡加入糖粉,繼續打至約7分發

    14/18 奶油從冰箱拿出倒在乾淨無油無水的盆裡,打蛋器打至粗泡加入糖粉,繼續打至約7分發

  • 蛋糕切去四邊,蛋糕正面朝下放在油紙上,抹上奶油,在始端抹厚一點放上草莓

    15/18 蛋糕切去四邊,蛋糕正面朝下放在油紙上,抹上奶油,在始端抹厚一點放上草莓

  • 提起油紙往另一端卷起來,將草莓包在中間卷成O型,包好油紙兩端放冰箱冷藏1一2小時

    16/18 提起油紙往另一端卷起來,將草莓包在中間卷成O型,包好油紙兩端放冰箱冷藏1一2小時

  • 拿出蛋糕卷,除去油紙,美味的奶油草莓蛋糕卷完成了

    17/18 拿出蛋糕卷,除去油紙,美味的奶油草莓蛋糕卷完成了

  • 切件請享用

    18/18 切件請享用

  • 小贴士

    1,我用的烤盤是32cm×26cm,方子份量比較適合卷O型蛋糕卷
    2,請根據自家烤盤大小調整方子份量
    3,蛋白打發到小彎勾就可以了,蛋白打過了卷起有可能會裂
    4,新手初學可以在始端的油紙下方放一根擀麵杖,利用擀麵杖提起油紙向前將蛋糕卷起來



    作者: 千里駒

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