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冬笋是一种营养价值很高、并具有医药功能的美味食品，其口感质嫩鲜美，清脆爽口。把它和红烧肉搭配在一起，味道也不错！
45分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/12 把五花肉和冬笋洗净切块。
2/12 锅中添水烧开后加适量盐，把冬笋焯一下过凉水后备用。
3/12 冷水把五花肉放入锅中，煮开后捞出过凉水备用。
4/12 把葱切小段，姜切片。
5/12 锅中放适量油改小火放入花椒和八角爆出香味，捞出花椒丢弃不用。
6/12 再放入冰糖，用铲刀来回划炒把冰糖融化。
7/12 放入五花肉翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。
8/12 改大火放入葱和姜翻炒均匀后，调入适量的料酒、生抽、老抽和少许醋炒匀。
9/12 紧接着下入冬笋块翻炒均匀。
10/12 添适量清水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。
11/12 待锅内汤汁减少时放入盐和鸡精翻炒均匀，改大火快速收汁即可。
12/12 成品图。
化糖色时一定要用小火，否则冰糖糊了肉就会发苦。
放少许醋可以使肉质更鲜嫩。
