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清明节前后蚬肉正肥美，这是一个岭南地区的寻常小菜，每家每户都会吃的一道菜。简单易做，而且好吃。蚬肉韭菜虽然好吃，但会有点点上火的，所以配搭新鲜脆口的生菜，消腻去油脂之余也下下火！
24分钟
家常味
初级
其他
爆炒
泰国菜
1/6 生菜用盐水浸泡去掉农药或者小虫，用凉开水洗净浸泡30分钟，然后晾干备用。
2/6 韭菜和辣椒切碎，葱、姜、蒜切末备用。
3/6 蚬肉洗净晾干。现在市场上好多都有已经开好壳的，直接买蚬肉就可以了，简单方便很多。
4/6 热锅不放油，将蚬肉干煸，慢火煸炒直到将水份逼干了为止。
5/6 然后加入韭菜和辣椒爆炒，加料酒、盐、糖、酱油调味
6/6 然后可以出锅了，用生菜包起来吃就可以了！
韭菜不可以炒太长时间，要不然出水变软，口感会差点。
