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我用的是猪小里脊,是猪肉最嫩的地方,本人喜欢吃孜然做的时候在糊里加入了孜然粉,因为我在糊中加盐了,炸好了直接吃就可以了。
1/5 把小里脊洗净,切成一寸左右长短,比筷子略微粗点的条状备用
2/5 把鸡蛋放入容器内用筷子打散,加入淀粉,面粉,五香粉,孜然粉,盐,少许油和成糊
3/5 把切好的肉放入和好的糊中搅拌均匀,让每条肉都裹上糊
4/5 大勺放火上放入适量的油烧热,一条条地放入裹好糊的肉,炸至肉飘起就捞出来
5/5 肉都炸完后,再把肉重新放回锅中略微炸一下,炸好的肉装盘可以上桌了
切肉时要斜着肉丝方向切,和糊时淀粉和面粉要一点点放,感觉糊稀再加不要一下放多了。