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茄子也算是比较常见的一种素菜，青炒，清蒸，烧烤，味道都不错。今天给大家做一种家常茄子，油煎茄圆。
32分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/8 准备好茄子一条，洗净。紫茄子青茄子都可以。
2/8 胡萝卜，鸡蛋，香葱，面粉备好。
3/8 茄子斜面切成半公分左右的圆茄片，放入碗内，加入少许盐。
4/8 将胡萝卜切成细丝，然后再切成小粒。
5/8 香葱切成碎末。
6/8 把胡萝卜碎，香葱碎放入茄片里，加入鸡蛋，面粉，拌均匀，让面粉，鸡蛋和胡萝卜碎葱碎均匀的粘裹在茄圆片上。
7/8 锅加入适量油，烧热，小火，把裹拌好的茄子一块块依次放入。一面煎至金黄后，翻身煎另一面至金黄色。
8/8 起锅，装盘。如果觉得不够美观，可以用筷子将茄片摆成造型，或加入萝卜花等做点缀即可。
注意的是，煎茄子一定要用小火，茄子容易熟，火大很快就糊了。煎的时候选用平底锅效果更好。用动物油如猪油煎起来会更香哦。
