椰奶香芋西米露甜品羹

做法 将做法保存到手机

• 

  1/6 首先，将清水放于锅中加热至沸腾，再放入切好块的备用芋头，煮约五分钟。芋头用筷子插入可轻松通过，却不至于太易烂，方可去水取出备用。芋头可以选择买大芋头，最好让卖家帮选，就说要粉的，良心，他们应该不会骗你的，至少我买的都不错哦，嘿嘿。

• 

  2/6 接下来是煮西米露，同样将清水放于锅中（水要足），待水煮沸后放入西米露。
  
  注：水一定要足，但量得你自己把握，因为西米露本身煮开时会粘稠，一旦水过少则容易与西米露的成分饱和，此时你会发现无论怎么煮，西米露依旧不会成透明状，那么这时候就得加水了，避免麻烦第一次加够最好。

• 

  3/6 待西米露成透明状就可以打捞出来了，用过滤勺过滤掉水分，然后放到小盆中，加入凉水搅拌过滤去水，再加凉水再搅拌过滤去水，反复两三次，此目的是为了过滤掉西米露多余的粘稠成分和让西米露遇冷水收缩成具弹性的球状。
  
  注：西米露呈透明的时候就可以捞出，不要煮太久，容易烂，也会没有嚼劲，就像珍珠奶茶里的珍珠，把握好程度就能得到可口劲足的西米露球球。

• 

  4/6 放少于水煮沸，放入一块冰糖（量依据个人喜好甜度适当调配），待冰糖化成糖水时，可将备用的芋头于西米露放入。

• 

  5/6 在上步中再加入椰奶调味，最好买味足够浓的椰奶，此时放入椰奶，与香芋和西米露煮三分钟即可。其实就是让椰奶与之入入味。

• 

  6/6 最后全部甜品呈放小盆中放凉，后放入冰箱，等甜品稍冰凉爽口时取出，吃的时候若椰奶不足可直接再加罐装椰奶。甜品味纯绝佳，尤其在南方的夏天里，更适合哟。

小贴士

芋头尽量买大芋头，不容易引起嘴周边痒。

作者: 大分

点击展开全部6个步骤