湖南臊子面Hunan Pork Soup Noodles

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  1/8 半个甜椒剁碎，香菇剁碎，蒜切碎

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  2/8 肉末用少许盐酱油耗油腌制十分钟

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  3/8 半个红萝卜半个甜椒切细丝

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  4/8 下黄油把甜椒萝卜丝炒香，八成熟，盛出

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  5/8 油锅烧热，下蒜，翻炒后下香菇甜椒接着炒，炒香后下肉末，翻两下加盐放水

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  6/8 待水开，肉末颜色变白，将臊子汤盛出

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  7/8 清水烧开煮挂面，加盐，面煮致九成熟，碗装出锅

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  8/8 把臊子汤浇在碗装面条上，用筷子翻转面条，使其充分入味，把萝卜甜椒丝摆在面碗里。面成。

小贴士

1. 猪肉和香菇最好是新鲜的，这样汤够甜够香
2.本次做面没放姜葱，臊子面逊色不少。实因忘记买姜葱。推荐一定要放姜葱，姜丝、葱白与蒜末可一起下锅煸炒，葱叶在臊子汤开的时候放。
3. 注意臊子汤一定要够咸，淡了再往面里加盐味道就没那么好，若放多了臊子汤致使面条过咸，可加煮面用的清汤。
4. 喜辣者可将甜椒换成湖南椒或朝天椒，放在臊子面里，喜酸者可加酸豆角或酸萝卜。
5. 面条出锅后一定要趁热加入臊子汤和好，不然面条成团味道不均。

作者: 思娜殿下

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