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糖油粑粑是湖南传统美食之一，一般去过湖南的朋友都会尝一尝。外地人想在自己家里做糖油粑粑其实也是很简单的，不用做飞机特意去湖南吃，哈哈。不过糯米和糖油的组合热量是非常高的，因此，糖尿病，血压偏高的朋友得少吃。下面，我来介绍一下具体制作的过程吧。
36分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/9 准备好主要食材，超市买的糯米粉(汤圆粉)和片糖。
2/9 准备一个大盆，先把250克糯米粉放进去，慢慢用温水调和。一次性不要加太多水，会太稠，然后揉成面团。
3/9 然后揉好面团后把面团放在揉面板上撮成长条。备用。
4/9 然后再把长条面团分成小剂子，我这个比例是12个左右。下面放保鲜膜防止粘连。
5/9 放适当油，不能太少。中火把油温加热到大概40度的时候，下剂子，一个一个下，一次性不要全部放进去。最好用平底锅。
6/9 煎一分钟后用筷子翻边煎。然后煎一分钟后再翻边，大概来回煎4次到6次，这个步骤是需要经验的。一不小心煎久了可能会炸开，太勤快翻，又怕形状没了。所以全程不能开小差，看着来，这一步开始全部换成小火。
7/9 红糖加片糖加入热水化开，也可以用锅煮一锅糖水。如果没有片糖可以用冰糖代替，但是为了颜色好看，红糖最好是加一点。糖水用碗装着备用。
8/9 等粑粑差不多煎熟后把糖水直接倒入煎锅，一定要小火，开最小。让糖汁跟粑粑融合到一起，期间可以用筷子再翻一翻边，让所有粑粑都跟糖汁好好亲密接触。这个过程大概是5.6分钟，煮太久会软底，糖汁煮太久也会变黑甚至苦，所以不能煮太久，感觉上色了就可以了。
9/9 用干净碟子装盘。稍微晾凉一点再吃，香糯可口，老少咸宜。
糖油粑粑是传统小吃，其实自己做起来也非常简单，食材也是普通超市都能买到的。早上起来泡上一杯热牛奶，或者熬上一锅小米粥，然后做一份这样的糖油粑粑，既美味又简单，全家人的能量早餐有木有?值得注意的是，糯米粉一定要跟水的比例调和均匀，不能太干也不能太稀，最好是加一点水揉一下慢慢感受。然后油温控制，火候的掌握，很多人做出来非常软塌，没有任何形状，甚至变黑了，都是跟揉面水的比例已经火候没有掌握好有关的，自己多实验几次就会好。
