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做排骨最省事的莫不过这道做法啦😄。这道南方菜力求色淡鲜香，口感嫩滑，材质精致上等小排，蒜蓉香味的汤儿拌饭那就一个字“爽”！
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 精小肋排，剁二指宽大小
2/15 用清水泡除血腥至排骨泛白最佳
3/15 剁蒜沫
4/15 泡好的排骨用厨房纸吸去多余的水份，加入蒜沫，料酒
5/15 加入鸡粉
6/15 加入玉米淀粉
7/15 加入一小勺盐
8/15 用手抓拌匀，让佐料渍入二十分钟
9/15 用一个深些的盘子盛放渍好的排骨，因为蒸的时候会有大量汤水产生的。
10/15 连盘子一起放入蒸锅开始蒸熟。这个过程需要大火蒸十分钟左右大冒气改小火三十分钟就可以。
11/15 我用的是双层蒸锅，内里还有其他需要蒸的红薯土豆等
12/15 蒸熟后的排骨，汤汁很多。实际上是水蒸汽形成的汤汁，这可是原汁原味的噢
13/15 自己种了一盘小蒜苗，平时都是用来点缀的，随吃随剪
14/15 一两棵蒜苗足够的，切蒜花
15/15 装好盘的排骨，鲜香嫩滑，蒜香味浓郁
清蒸排骨算是南方菜，色淡鲜香，原汁原味的蒜香味道极好，加入淀粉增加排骨的嫩滑感，也易熟。
