白丸子

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  1/6 瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥

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  2/6 把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止

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  3/6 锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中

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  4/6 把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有肉丸浮起时停火

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  5/6 准备半盆冷水，把已经熟透的肉丸放入，冰一下

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  6/6 另起锅，加入盐，味精，白胡椒粉，适量肉丸，烧开锅！加香油，香菜，盛盆即可！

小贴士

肉馅一定得搅上劲，也就是搅拌起来，感觉很费劲，并且肉馅都抱在一起，一定要等水底冒很多泡泡时才下锅，这样挤入锅的丸子会嫩些！熟后放入冷水冰一下，可以提高肉丸弹力

作者: 爱美食与君共享

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