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今天清理冰箱，发现一根不知什么时候买的香蕉，皮都黑了?，看着就没食欲，干脆做成蛋糕好了，没想到很好吃呢
45分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/18 香蕉压成泥，越细越好
2/18 蛋白蛋黄分离到两个干净无油无水的盆中
3/18 蛋黄加入白糖抽打均匀
4/18 加入水和油抽打均匀，一定要让油乳化为止
5/18 加入香蕉泥，抽打均匀，不要有香蕉泥块哦
6/18 将低粉，奶粉，泡打粉混合均匀，从高处筛入蛋黄糊中
7/18 无规则翻拌均匀，不能画圈搅拌，以免起筋
8/18 蛋白中滴入柠檬汁去腥，放塔塔粉搅拌成鱼眼泡
9/18 白糖分三次放入蛋白中搅打
10/18 打成硬性发泡，打蛋器提起成小小直立的尖为止
11/18 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀，不得画圈以免消泡
12/18 将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，不得画圈搅拌，以免消泡
13/18 烤盘中放入模具，如第一次使用或者长期不用，应抹少量的油，一定是少量哦
14/18 倒入一半蛋糕糊，轻震，再倒入另外一半，轻震。硅胶模具比较软，一次性倒入不容易震出气泡
15/18 入提前预热的烤箱120度50分钟即可，出炉即可倒扣
16/18 彻底冷却后轻拍模具即可脱模
17/18 筛上防潮糖粉
18/18 成品图
一，做戚风蛋糕主要是蛋白的打发和蛋白与蛋黄糊翻拌，如果这两样都做好了戚风蛋糕一般都能成功
二，烤箱预热多长时间：刚打开烤箱的时候，烤管发红，等烤管颜色褪去后预热结束，我的烤箱是这样的，亲，可以试试
三，烤箱与烤箱不一样，如何判断温度与时间：烤箱越小，烘烤温度应该越低，时间也越长
四，如何判断蛋糕熟没熟：戚风蛋糕爬模到一定高度后就不再升高了，等有浓郁香味飘出时发现蛋糕高度有所回落，此时再烘烤几分钟就可以了
五，本人比较罗嗦，请大家勿怪?
