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我和儿子都爱吃鱼,第一次尝试这种做法,酸甜辣味都有,超级美味
1/13 武昌鱼洗净,背上用刀切口,用料酒,姜末,和盐腌制1小时左右
2/13 准备配菜,青椒红椒,葱,姜,蒜
3/13 辅料分别切末,分开待用
4/13 准备豆豉和豆瓣酱
5/13 鱼腌制好,用纸巾擦干水分,表面涂淀粉,准备炸制
6/13 锅内热油,油量大概是平时炒菜的3~4倍,油加热至9成,下鱼,转小火,炸至两面金黄,且全部熟透
7/13 炸好的鱼,控油,装盘待用
8/13 锅内从新热油,3~4成热倒入豆豉和豆瓣酱翻炒,然后加入葱姜蒜末,爆香
9/13 随后,加入红椒青椒,加适量盐,白糖,醋,白胡椒粉
10/13 锅内加开水,放鸡精,烧开,放水淀粉,大火再烧开,汤汁就调治好咯
11/13 将汤汁,浇在鱼身上面
12/13 点缀香菜
13/13 酸甜辣可口的糖醋脆皮鱼就做好咯
炸鱼的过程注意火候,不要炸糊,要炸至表皮酥脆