耗儿鱼火锅

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  1/6 把耗儿鱼解冻，放盆里用白酒胡椒粉白醋淹制

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  2/6 用腌制的时间准备各种所需食材和调味料，

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  3/6 200克红油下锅烧8层热下将葱蒜和各种香料，再下酸菜泡姜，炒一会下花椒豆瓣酱炒香，再下胡椒粉辣椒面，加1000克水，

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  4/6 倒耗儿鱼和土豆，莲藕，木耳，魔芋，大葱，芹菜煮开

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  5/6 下鸡精，味精，料酒，白醋在，小火煮五分钟，起锅倒入火锅盆里

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  6/6 洗锅烧热下剩下的100克红油烧至100度左右下花椒，辣椒节炒香，浇在耗儿鱼上，

小贴士

好味道，火候靠自己掌握

作者: A杨海东

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