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32分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 【1】切生菜
将生菜切好后放到盘子上备用。
2/8 【2】制作酸奶
打发鲜奶油，然后倒入蒜泥、薄荷叶碎末和柠檬汁，一起拌匀。（打发奶油用的容器最好用长筒状的，否则奶油很容易溅出来。）
3/8 【3】给鱼排吸水
用厨纸将鱼排上的水分吸干净，这样更容易裹上面粉。（鱼的种类不限制，但一定要把鱼骨剔干净哦）
4/8 调味
在鱼排上撒上盐和黑胡椒，两面都要撒上。
5/8 过三关
将鱼排依次裹上面粉、蛋液、面包糠。过三关的意思就是依次裹上这三种食材。
6/8 煎鱼排
将鱼排放入锅中煎熟，油不要漫过鱼排。（让鱼排充分受热的方法详看本文下方小技巧❶，检查鱼排是否煎熟的方法详看本文下方小技巧❷）
7/8 出锅
将鱼排铺在生菜上，然后再铺上之前做好的酸奶。
8/8 收尾
在奶油上淋上巴萨米克醋、撒上黑胡椒。（奶油会融掉一些，这便是完美的酱汁啦）
❶怎样让鱼排受热均匀
用勺子舀一点油
然后淋在鱼排稍厚的地方
使其薄厚不同的地方都受热均匀
❷怎样判断鱼排已煎熟？
将筷子插入鱼排中
等三秒后取出
用上嘴唇轻触筷头
感受筷头的温度
热的话表示里面的鱼排已熟
