7.8万点赞 · 793收藏
18.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名153
1/18 准备好所有的材料
2/18 除黄油外,所有的材料放进桶里,糖和盐对角放,在面粉中间挖个洞放酵母
3/18 我是用厨师机和面,先开一档慢速和面几分钟,直到面粉成团转三档快速和面,直到机器自动停止(15分钟),然后再开三档和多一次面,共两次和面(30分钟)
4/18 在第三次揉面时加入黄油,继续开三档和面,跟上个步骤一样,和两次面(共30分钟)
5/18 直到完全扩展,共4次和面(一个小时)揉出手套膜
6/18 盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
7/18 手指戳面团,不回缩不反弹即发酵成功
8/18 放回厨师机再揉5分钟,相当于给面团排气
9/18 把面团分成三份,盖保鲜膜醒发20分钟
10/18 取一个小面团,把面团擀成长舌状
11/18 从下往上卷起
12/18 放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵至九分满
13/18 发酵到九分满时盖上盖子,烤箱上下火165度预热
14/18 放进预热好的烤箱中,上下火165度,下层40分钟
15/18 烤到表面金黄色即可
16/18 趁热脱模
17/18 成品图
18/18 来张切片的