炸酱，紫薯面条

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  1/21 蒸的紫薯

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  2/21 压泥

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  3/21 紫薯泥，面粉，鸡蛋加一点点盐，和成面团

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  4/21 醒发半小时

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  5/21 准备酱材料，切丁

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  6/21 留一点摆盘

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  7/21 锅油热，倒入肉丁煸炒，加点料酒，生抽

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  8/21 倒入蔬菜

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  9/21 加入酱

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  10/21 煮一会

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  11/21 加点葱花，糖，

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  12/21 备用

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  13/21 醒好的面团擀面皮

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  14/21 折叠再擀开，重复几次，使面条更劲道

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  15/21 擀成面皮，折叠

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  16/21 切丝

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  17/21 抖散

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  18/21 锅水开，下面条

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  19/21 一会就好

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  20/21 捞出，盖炸酱

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  21/21 配蔬菜，拌开吃吧

小贴士

面粉加点盐，更有味道和嚼劲，炒酱料不要放盐了，面条煮一会就好，不可时间长否则没劲道

作者: 叶清秋

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