保存到手机
看更多做法
6.4万点赞 · 3436收藏
40.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2055
44分钟
微辣
初级
其他
炖
其他
1/11 三黄鸡切成块儿，放凉水中浸泡45分钟左右，中途换两次水
2/11 土豆去皮切成滚刀块，放入水中浸泡，（选用炖菜用的小土豆）
3/11 葱姜蒜切好备用
4/11 锅中放入水，冷水下入鸡块儿
5/11 大火烧开稍煮1-2分钟后捞出，用清水洗去浮沫，控干水分备用
6/11 锅里放油，凉油放入花椒大料，辣椒段炒香后加入葱姜蒜
7/11 炒出香味后倒入鸡块儿，继续翻炒2-3分钟
8/11 倒入料酒，白糖、生抽、豉油鸡汁，翻炒均匀上色
9/11 倒入两小碗开水，大火烧开转小火炖10分钟
10/11 10分钟后放入土豆块儿，大火烧开放入盐调味，转小火继续炖7-8分钟
11/11 到时间后开大火收汁，汤汁收至浓稠，也可以到自己喜欢的程度，关火撒少许鸡精调味，装盘后放入香菜装饰即可
1.没有豉油鸡汁也可以用蚝油加少许老抽，2.汤汁不用收的太干
