藿香鲫鱼的做法_菜谱_香哈网
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藿香鲫鱼
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藿香鲫鱼

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藿香鲫鱼是麻麻的拿手菜…每吃一次..满满的都是妈妈的味道! 藿香是位好料..可入药、可做菜;做出的菜清香可口。

作者: cici43
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料

    1/11 准备材料

  • 分别将藿香切断、泡菜切碎

    2/11 分别将藿香切断、泡菜切碎

  • 鲫鱼洗净抹盐腌制(辅料量以鱼大小而定)

    3/11 鲫鱼洗净抹盐腌制(辅料量以鱼大小而定)

  • 热锅热油..炒香泡菜

    4/11 热锅热油..炒香泡菜

  • 入鲫鱼煎制

    5/11 入鲫鱼煎制

  • 待鲫鱼一面煎黄后翻面,下豆瓣酱炒香

    6/11 待鲫鱼一面煎黄后翻面,下豆瓣酱炒香

  • 加入清水(以基本没过鱼为准);上盖水开后中火煮3-5分钟..翻面继续煮

    7/11 加入清水(以基本没过鱼为准);上盖水开后中火煮3-5分钟..翻面继续煮

  • 此时可以下藿香杆一起煮

    8/11 此时可以下藿香杆一起煮

  • 先将鱼盛起,

    9/11 先将鱼盛起,

  • 吊汤:各种辅料适量放入;入芡水待汤汁浓稠..最后入藿香..关火!

    10/11 吊汤:各种辅料适量放入;入芡水待汤汁浓稠..最后入藿香..关火!

  • 完美!

    11/11 完美!

  • 小贴士

    1、因为家里没有泡姜了..就用的醋泡姜替代,所以后面烧鱼的时候就没再放醋~
    2、油要稍微发多一点..才香;其实吃滴时候并不会吃太多油进去
    3、藿香叶要比其他辅料多一点..才突出亮点
    藿香的杆可以在煮鱼时下,更入味!

    作者: cici43

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