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此鱼推荐给宝爸宝妈们！这种鱼特别适合孩子吃，也适合因为担心鱼刺而不吃鱼的人群。 鲟鱼肉肥而无刺，全身软骨，口感极好！浑身就是鱼皮上有硬质的不能吃的“刺甲”，鱼身里的软骨都是弹弹的软软的，吃的时候很放心。 鲟鱼炖煮时产生的汤汁黏滑香浓，用金针菇这种气味不大、能吸汤汁、口感又好的食材来配肥美鲜香的鲟鱼，绝配了！ 因为鲟鱼体长，超过自家烹饪极限的需要切段来烹饪了，今天的这条鲟鱼大概一斤三两左右，咱家的锅子烹饪没问题哦，可以做整鱼，好看又好吃！
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/9 洗鱼。用刀刮下鱼身的黏液和颗粒状的鱼鳞。
2/9 鱼身切刀，方便下油锅煎制和炖煮时入味。
3/9 准备配料食材。金针菇去根洗净，其他配菜洗净，葱切段，姜切片，香菜揪叶。
4/9 煎制整鱼。锅里加入花生油，烧热后加入花椒，花椒炸好后捞出扔掉。接着，一只手撑着锅盖防油溅伤，一只手把鱼滑入锅中，盖上盖子，摇动锅身，左右大幅度摇晃鱼身，使整个鱼身都能被油煎制到。鲟鱼肉软鱼身太长，最好别翻鱼身，否则易碎掉，可以考虑多加油炸鱼。鱼炸好后熄火把油80%倒出不用，留下的油少一些没关系。
5/9 加调料炒制。加入姜、葱、盐、生抽、蚝油、米醋、料酒、大料，炒制一两分钟。
6/9 加水炖制。加入温水，没过鱼身即可，大火烧开转中火炖制，此过程约半小时左右，视炉火大小而定。
7/9 炖制半小时后，汤汁已经变得很少，加入金针菇，打散金针菇到鱼汤中，炖制五分钟左右，收汤停火。
8/9 盛盘收工，点缀香菜，可以美美的享用啦！
9/9 再来一张俯视图。
鲟鱼全身都是宝。
1、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。
2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。
3、鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
