红烧茄子的做法_菜谱_香哈网
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红烧茄子

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素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

作者: 涛哥的菜
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类素菜
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系川菜
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  • 茄子去皮,洗净切滚刀块

    1/6 茄子去皮,洗净切滚刀块

  • 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块

    2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块

  • 蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用

    3/6 蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用

  • 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用

    4/6 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用

  • 用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁

    5/6 用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁

  • 待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可

    6/6 待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可

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