原味翡翠卷

做法 将做法保存到手机

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  1/19 菠菜摘去老叶，洗净榨汁

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  2/19 500克面粉分成两份；白糖和酵母也分成两份

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  3/19 将一份酵母和糖放入面粉中，另一份用小碗盛放

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  4/19 用菠菜汁先和绿色的面，小碗里的酵母和糖用35度左右的温水化开，一会和白面

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  5/19 菠菜面和好了

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  6/19 白面也和好了。两份面盖湿布放温暖处发酵

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  7/19 菠菜面发至原来的两倍大，用手指在中间按压无回缩，面就发好了

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  8/19 白面也发好了

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  9/19 将发好的面放砧板上揉成光滑的面团

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  10/19 两色面都擀成相同大小的面片，白色的在下面

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  11/19 从一头卷起

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  12/19 这是它的切面

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  13/19 根据自家喜好切成剂子

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  14/19 取一个剂子，稍微拽开一些

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  15/19 右手往前、左手往后反方向扭一下，捏口捏紧朝下摆放

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  16/19 全部卷好后，盖湿布二次发酵

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  17/19 锅里水烧开后将坯子放入，大火蒸二十分钟

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  18/19 时间到了关火，两分钟后再揭锅盖

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  19/19 成品图

小贴士

第一次用菠菜榨汁蒸馒头，生的颜色比熟的更好看呢；我这个是原味的，亲也可以在面片上撒点盐、放点食用油，那就是花卷了呢；400克的菠菜我榨了120克的汁，给亲个参考哦。

作者: 随遇而安_晨

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