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苦瓜具有清热消暑，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功效，苦瓜的新鲜汁液含有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。我原来一直不吃，觉得特别苦，有了孩子以后，不想孩子也像我一样挑食，试着以身作则，给孩子树立榜样，慢慢自己也喜欢吃了……
15分钟
苦味
初级
其他
拌
其他
1/7 将苦瓜洗净后，去瓤切片备用
2/7 将大蒜和辣椒切碎，豆豉洗净备用
3/7 将锅洗净烧热，倒入适量的植物油
4/7 将之前准备好的蒜蓉辣椒和豆豉一起倒入锅中，小火炒香
5/7 将苦瓜倒入锅中，中火翻炒，要不停的翻炒，否则容易糊锅，一直要把苦瓜中的水分炒干
6/7 加入适量的盐和几滴水，翻炒均匀即可！
7/7 装盘
1.苦瓜，顾名思义，肯定是有点苦的，如果特别不喜欢苦瓜的苦，也可以将切好的苦瓜片中加入8g左右的盐，用手揉搓，将苦瓜中的汁液挤出，然后再用清水洗净备用
2.关于辣椒，喜欢吃辣的就选用辣的辣椒品种，不喜欢就选用灯笼椒，起到装饰作用即可。
3.炒蒜蓉辣椒和豆豉的时候一定要小火炒，炒出蒜香即可，否则容易糊锅。
4.炒苦瓜的时候也不可以大火翻炒
