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荸荠是小时候这个季节常吃的“水果”，我比较喜欢吃生的，但生荸荠里有一种寄生虫，是不可以吃的！今天买菜的时候，经不住诱惑，买了一些回来，干脆做菜吃好了……
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 将荸荠洗净，去皮
2/10 将荸荠和红辣椒洗净切片备用
3/10 将瘦肉洗净切片，加入适量的料酒、生抽和红薯淀粉，拌匀备用
4/10 将锅洗净烧热后放入适量的油
5/10 油烧热后，将之前拌好的瘦肉片倒入锅中爆炒，肉片颜色一转变即可装出备用
6/10 炒肉片的油锅中倒入红辣椒，翻炒一下
7/10 将荸荠片倒入锅中，爆炒至断生即可
8/10 将之前炒好的肉片倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀入味即可
9/10 装盘
10/10 来张特写，是不是很诱人！
1.肉片所需的猪肉选用前腿肉比较好，肉质细嫩鲜美
2.荸荠不吸油，所以选用纯瘦肉，这样吃起来爽而不腻！
3.切好的肉片一定要用淀粉充分拌匀，这样炒出来的肉质细嫩
4.肉片炒的颜色一转变即可，否则炒老了，肉质发硬.
5.荸荠片炒断生即可，口感脆脆的！
