发面葱油饼

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  1/15 老面引放水里泡，最后溶化在水里，用面引的水和面，注意面不要和的太硬

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  2/15 把和好的面放在温暖的地方，让其充分发酵。发酵好的面，用手扒开，像丝瓜瓤一样的疏松。

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  3/15 准备好碱面

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  4/15 倒入少量的开水融化碱面

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  5/15 发好的面放面板上，用手压薄，并戳出小孔，把融化的碱水倒入面上，反复几次，中和面里的酸。记得留一块没放碱的面，留下一次再做面引。

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  6/15 把放过碱的面盖上保鲜膜放一边醒，让碱水和面充分融合。醒过再揉一会。

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  7/15 准备好油和刷子

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  8/15 准备好葱，葱切碎

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  9/15 适量的盐和花椒粉拌和

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  10/15 醒好的面团，用刀切开里面有好多小孔，这说明碱放的正好，再把面团分成小块。

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  11/15 把面团擀成薄饼，抹上油，撒上花椒粉和盐，卷起来

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  12/15 压扁面团，再擀成薄饼

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  13/15 电饼铛先开一会烧热了放油，再把擀好的饼放进去煎。

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  14/15 煎不到一分钟的时间，再把饼翻过来煎另一面，俩面都煎黄了，饼也就做好了。

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  15/15 出锅了

小贴士

如果不喜欢吃葱也可以不放，我女儿就不吃，她喜欢抹上番茄酱吃，也可以配上别的你喜欢的酱吃。凉了的饼可以再放到电饼铛里热，也可以放锅里蒸。

作者: 美好人生---从吃开始

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