酒蒸文蛤

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  1/9 文蛤提前浸泡吐沙，可加少量油或盐，容易让文蛤吐沙。

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  2/9 备好清酒或米酒，备好15克黄油。干辣椒煎开去籽、香葱切碎，蒜切片。

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  3/9 炒锅中小火加热加入油，微热，放入蒜和辣椒煸香。

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  4/9 然后锅中放入文蛤。

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  5/9 倒入清酒或米酒加盖焖片刻。

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  6/9 有文蛤微张口放入黄油，快速翻拌一下。

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  7/9 更多文蛤张口，淋入酱油再次翻匀。

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  8/9 文蛤八九成开囗就可撒上香葱熄火。出锅的过程余温会让所有文蛤开口熟了。

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  9/9 装碗享用吧！

小贴士

1、文蛤一定要提前吐沙，否则会坏了一整锅。2、清酒和米酒都是低度酒哦。3、菜谱根据日本电视深夜食堂中的内容编写。

作者: 因子食味记

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