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除夕夜的饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声,将饺子下入沸腾的锅内,煮熟捞出后要先供诸神、列宗,然后伴着其它食品吃。 在包饺子时,人们常常将钱币、糖、年糕、红枣和豆腐等包进馅里。吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到年糕的人事业步步高升,吃到红枣的人将早生贵子,吃到豆腐的人,家庭幸福美满,吃到钱币的人的一年会发财……
1/15 猪肉剁成肉末,白菜剁成肉末,沥干水份,加入盐、酱油、鸡精、蚝油、五香粉、香油拌匀。
2/15 准备其他馅料,红枣、糖块、年糕、豆腐、硬币各6块。
3/15 冷水和面,揉成光滑的面团。
4/15 面团分成几块,其中一块揉成长条。
5/15 用刀切成小剂子,按扁,擀成面皮。
6/15 用圆形茶杯扣在面皮上,使劲转圈。
7/15 扣出圆形饺子皮。
8/15 全部抠好备用。
9/15 圆形饺子皮放上钱币等馅料。
10/15 两边重叠,捏紧边缘。
11/15 猪肉白菜馅同样重叠,按紧边缘,白菜肉馅总共包了88个。
12/15 全部包好,等待凌晨开煮。
13/15 锅内烧开水,放入水饺煮至。
14/15 水饺全部浮上水面,证明煮熟了。
15/15 吃到钱币的人新的一年会发财。
没有茶碗可以用其他圆形模具抠出圆形饺子皮,有花边的更漂亮。