自制咸蛋黄

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  1/9 准备好鸭蛋、食盐、胡椒粉、五香粉。一个菜碟，碟子要有凹槽的。

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  2/9 碟子里倒入食盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀(注意:食盐要尽可能多倒一些)

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  3/9 为了让这个蛋黄好成型，在盐里倒少许水搅拌成湿盐。拿一个鸡蛋，用比较尖的一头在湿盐上按几个坑。
  

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  4/9 适当调整一下盐坑，蛋清和蛋黄分离，把蛋黄放进盐坑里

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  5/9 再均匀地盖上一层盐被，弹一点水在上面，注意千万弹太多水(可不弹水)。套上保鲜袋，静置24小时以上

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  6/9 把蛋黄轻轻挖出(腌制的蛋黄有两个被我换成了鸡蛋黄，颜色没咸鸭蛋黄的红，仅供参考)

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  7/9 把它放进水里泡一泡，冲掉盐分。晶莹剔透的蛋黄就出来啦

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  8/9 水开后隔水大约蒸5分钟把它蒸熟即可

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  9/9 装盘就可以上桌品尝啦

小贴士

－胡椒粉和五香粉可以不加，不过加进去会更香哦
－判断蛋黄是否成功，可以用勺子把盐被轻轻拨开，看到蛋黄已经变成透明色，挖出摸起来已经变硬就完成蛋黄的腌制啦
－蛋清可以用来做玛瑙蛋，也不怕浪费哦
－鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、这些蛋黄都可以能腌制哦
- 腌剩的盐会有水分，进微波炉高火五分钟杀菌让水分挥发，再把盐装进密封袋，下次还可以继续用

作者: cyy薰咖啡

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