姜汁老醋拌藕片的做法_菜谱_香哈网
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姜汁老醋拌藕片
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姜汁老醋拌藕片

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家里小朋友很爱吃藕,凉拌是最常见的吃法,因为小孩子不能吃辣,也有很多调味品不能放,所以今天介绍一种凉拌藕的吃法,既能保证好吃爽口,又能调和小朋友的胃口。

作者: 彦润
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 藕去皮洗净备用;

    1/8 藕去皮洗净备用;

  • 切成均匀的薄片;

    2/8 切成均匀的薄片;

  • 将切好的藕片浸入淡盐水中,一来充分清洁孔隙内的淤泥,二来避免氧化发黑;

    3/8 将切好的藕片浸入淡盐水中,一来充分清洁孔隙内的淤泥,二来避免氧化发黑;

  • 取几片生姜切成姜蓉;

    4/8 取几片生姜切成姜蓉;

  • 锅中入水(最好不用铁锅),水开后下入藕片焯熟;

    5/8 锅中入水(最好不用铁锅),水开后下入藕片焯熟;

  • 利用焯藕的空隙调汁:姜蓉碗中调入1小勺盐、2大勺香醋、少量味极鲜和凉拌汁搅匀;

    6/8 利用焯藕的空隙调汁:姜蓉碗中调入1小勺盐、2大勺香醋、少量味极鲜和凉拌汁搅匀;

  • 藕片焯水后快速捞出过凉水,然后倒入调好的姜醋汁拌匀;

    7/8 藕片焯水后快速捞出过凉水,然后倒入调好的姜醋汁拌匀;

  • 抓拌均匀的藕片小放一会儿会更入味。

    8/8 抓拌均匀的藕片小放一会儿会更入味。

  • 小贴士

    ①.大家都知道藕孔里的淤泥特别不容易清洗,所以买藕时尽量挑选两头有结节的,这样的藕孔隙中进不去泥渍,清洗起来非常方便;

    ②.焯藕时用铁锅的话有时候也很容易使藕氧化发黑,这就是为什么明明浸泡时也用了盐水,焯水时也滴入了白醋,但有时候还是难免变黑的一方面原因⋯所以焯藕时可以使用不锈钢锅或者大一些的不锈钢盆

    作者: 彦润

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