酱香茄子的做法_菜谱_香哈网
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酱香茄子
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酱香茄子

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茄子是女儿百吃不厌的,记得女儿小的时候,让我去茄子烧的特别好吃的餐馆刷盘子,为的就是用*盘子换取茄子的做法……

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将茄子洗净,用水浸泡一会儿,怕有农药残留,然后再去除茄蒂,再将茄子切成长一寸左右宽约1cm左右的条状待用

    1/7 将茄子洗净,用水浸泡一会儿,怕有农药残留,然后再去除茄蒂,再将茄子切成长一寸左右宽约1cm左右的条状待用

  • 将辣椒,大蒜和生姜切好备用

    2/7 将辣椒,大蒜和生姜切好备用

  • 将锅洗净烧热,倒入适量的油,烧茄子的油比做别的菜的油要多一些

    3/7 将锅洗净烧热,倒入适量的油,烧茄子的油比做别的菜的油要多一些

  • 将茄子放到水龙头下用水冲洗一下,然后立即将带水的茄子倒入烧热的油锅中爆炒

    4/7 将茄子放到水龙头下用水冲洗一下,然后立即将带水的茄子倒入烧热的油锅中爆炒

  • 不停的爆炒,待茄子炒软后,将佐料倒入锅中的油里炒一下,然后翻炒均匀

    5/7 不停的爆炒,待茄子炒软后,将佐料倒入锅中的油里炒一下,然后翻炒均匀

  • 加入适量的盐和豆瓣酱,稍稍加一点水,翻炒均匀入味即可!

    6/7 加入适量的盐和豆瓣酱,稍稍加一点水,翻炒均匀入味即可!

  • 装盘,撒上葱花即可!

    7/7 装盘,撒上葱花即可!

  • 小贴士

    1.茄子洗净后一定要用清水浸泡一会儿,以去除残留的农药,然后再去蒂
    2.茄子在下锅之前一定要用水冲洗一下,以洗去茄子的涩味。
    3.带着水下锅,这样茄子就没有那么吸油了,相对油的用量会少一点的,同时茄子也不会被高温的油给弄糊了

    作者: 杨贵妃-

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