保存到手机
看更多做法
4.0万点赞 · 6收藏
2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.7万
红烧肉做法有多种，这只是其中的一种，我喜欢用原汤烹制，加入胡萝卜荤素混搭，胡萝卜烧肉醇香味美，肉质酥烂、色泽红亮、汤汁浓郁是成菜标准
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/4 准备好食材，五花肉放水中煮开后取出，肉汤备用
2/4 锅內放油，放白糖溶化后加入肉块上色后，加入姜片、葱段、香料煸香，煸炒至水分快干要吐油时，再烹白酒，放入盐、酱油、肉汤，用小火慢煨制
3/4 胡萝卜切块，待五花肉七成熟时加入一起煨
4/4 肉和胡萝卜煨熟，汤汁收干转成油色时，将香料夹出，装盘后撒上葱花即成。
注意掌握火候，不能让汤汁烧干，鲜汤要一次放足，淹没菜料。若不用小火煨制，也可用高压锅压肉块约5~8分钟后再放胡萝卜压2分钟即可。
