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鲫鱼先煎后烧，麻辣鲜香汁浓味美，是一道非常下饭的家常菜！
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/6 备齐材料后，鲫鱼清理干净，肉剁成泥，生姜切丝切末，蒜瓣拍蒜蓉！
2/6 将鱼背肉厚处打刀口。并将鱼内外抹上料酒，再抹上盐以及加入葱段姜丝腌渍十五分钟去腥入味！
3/6 锅中油烧烫放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出备用！
4/6 锅洗净烧干再加油，调入豆瓣酱小火煸炒出红油，加入姜末花椒继续煸炒出香。
5/6 下入肉末炒散炒香，最后加入蒜蓉及干辣椒段！
6/6 将煎好鲫鱼放入红油锅中，加入适量开水，以刚淹没鱼为准。水滚后加入醋，五香粉，酱油红烧，最后调入蚝油收汁起锅，撒上葱花即成！
1.煎鱼时将油烧烫再放入鱼不会粘锅。
2.烧鱼的豆瓣酱，酱油，蚝油都含盐分，所以腌渍时不要加太多盐。
