炼乳小面包的做法_菜谱_香哈网
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炼乳小面包
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炼乳小面包

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*好香,

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所有的材料

    1/20 准备好所有的材料

  • 把牛奶先倒入桶里,再倒入面粉,

    2/20 把牛奶先倒入桶里,再倒入面粉,

  • 再倒入炼乳、奶粉、盐和糖对角放,中间挖个洞放入酵母

    3/20 再倒入炼乳、奶粉、盐和糖对角放,中间挖个洞放入酵母

  • 我是直接用厨师机和面,先开一档慢速和面,几分钟后转三档高速和面,和到厨师机自动停止(厨师机15分钟停止一次),关掉再直接开到第三档再揉一次,共两次揉面,共30分钟

    4/20 我是直接用厨师机和面,先开一档慢速和面,几分钟后转三档高速和面,和到厨师机自动停止(厨师机15分钟停止一次),关掉再直接开到第三档再揉一次,共两次揉面,共30分钟

  • 在第三次揉面前,把黄油切成小块放进去,和上面操作一样,两次揉面,已经达到扩展了,共四次揉面。

    5/20 在第三次揉面前,把黄油切成小块放进去,和上面操作一样,两次揉面,已经达到扩展了,共四次揉面。

  • 这就是揉出的膜,(我不会搞成手套膜,大家随便看看)共揉了4次,一共一个小时,

    6/20 这就是揉出的膜,(我不会搞成手套膜,大家随便看看)共揉了4次,一共一个小时,

  • 包上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

    7/20 包上保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 发酵到2倍大,用手指戳面团一小洞,不反弹不回缩即发酵成功。

    8/20 发酵到2倍大,用手指戳面团一小洞,不反弹不回缩即发酵成功。

  • 把面团直接在厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

    9/20 把面团直接在厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 把面团分成等量大小,之后排气,滚圆。盖保鲜膜醒发20分钟左右

    10/20 把面团分成等量大小,之后排气,滚圆。盖保鲜膜醒发20分钟左右

  • 把其中一份小面团揉成长条

    11/20 把其中一份小面团揉成长条

  • 对折

    12/20 对折

  • 转动拧成麻花状

    13/20 转动拧成麻花状

  • 从一头卷起

    14/20 从一头卷起

  • 收边卷在下面

    15/20 收边卷在下面

  • 依次做好其它的小面团,烤盘铺上锡纸,把做好的面包放在烤盘上

    16/20 依次做好其它的小面团,烤盘铺上锡纸,把做好的面包放在烤盘上

  • 放进烤箱进行二次发酵,烤箱里放进一碗热水,避免面包表面发硬

    17/20 放进烤箱进行二次发酵,烤箱里放进一碗热水,避免面包表面发硬

  • 发酵到两倍大时表面刷一层蛋液,放进预热好的烤箱,上下火150度,中层15分钟

    18/20 发酵到两倍大时表面刷一层蛋液,放进预热好的烤箱,上下火150度,中层15分钟

  • 出炉晾凉后即可食用

    19/20 出炉晾凉后即可食用

  • 20/20 成品图

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