芝麻红糖酥饼的做法_菜谱_香哈网
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芝麻红糖酥饼
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芝麻红糖酥饼

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作者: 牛瑞霞
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系山西菜
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  • 把黄油隔热水加热,使其融化

    1/15 把黄油隔热水加热,使其融化

  • 融化的黄油加入40克水,150克面粉,20克砂糖,揉成光滑的水油皮,静置30分

    2/15 融化的黄油加入40克水,150克面粉,20克砂糖,揉成光滑的水油皮,静置30分

  • 把45克植物油和90克面粉混合均匀,揉成油酥,静置30分

    3/15 把45克植物油和90克面粉混合均匀,揉成油酥,静置30分

  • 让油皮,油酥充分松弛的时间,做馅料,馅料的面粉倒入锅中,小火炒熟

    4/15 让油皮,油酥充分松弛的时间,做馅料,馅料的面粉倒入锅中,小火炒熟

  • 倒入芝麻,红糖炒出香味,再把红糖捏碎

    5/15 倒入芝麻,红糖炒出香味,再把红糖捏碎

  • 加入油和蜂蜜,揉成团,如果馅料干加几滴水,反之不需要加水

    6/15 加入油和蜂蜜,揉成团,如果馅料干加几滴水,反之不需要加水

  • 醒好的油皮,油酥各分9等分

    7/15 醒好的油皮,油酥各分9等分

  • 取一个水油皮,用手掌压扁,放上一块油酥

    8/15 取一个水油皮,用手掌压扁,放上一块油酥

  • 把酥包起来收口向下,用擀面杖擀成椭圆形

    9/15 把酥包起来收口向下,用擀面杖擀成椭圆形

  • 从上往下折1/3,再从下往上折1/3

    10/15 从上往下折1/3,再从下往上折1/3

  • 折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形,重复9-10两次

    11/15 折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形,重复9-10两次

  • 擀干放上芝麻红糖馅

    12/15 擀干放上芝麻红糖馅

  • 包起来,收口向下收紧,压扁

    13/15 包起来,收口向下收紧,压扁

  • 表面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,180度20分钟

    14/15 表面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,180度20分钟

  • 成品出炉

    15/15 成品出炉

  • 小贴士


    1.植物油的起酥性不好,为了健康建议油皮用黄油
    2.家凉的情况下油皮,油酥多醒一会
    3.包馅料的收口一定要收紧,不然入烤箱烘焙馅料会外流

    作者: 牛瑞霞

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