9.0万点赞 · 373收藏
8.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.8万
1/15 把黄油隔热水加热,使其融化
2/15 融化的黄油加入40克水,150克面粉,20克砂糖,揉成光滑的水油皮,静置30分
3/15 把45克植物油和90克面粉混合均匀,揉成油酥,静置30分
4/15 让油皮,油酥充分松弛的时间,做馅料,馅料的面粉倒入锅中,小火炒熟
5/15 倒入芝麻,红糖炒出香味,再把红糖捏碎
6/15 加入油和蜂蜜,揉成团,如果馅料干加几滴水,反之不需要加水
7/15 醒好的油皮,油酥各分9等分
8/15 取一个水油皮,用手掌压扁,放上一块油酥
9/15 把酥包起来收口向下,用擀面杖擀成椭圆形
10/15 从上往下折1/3,再从下往上折1/3
11/15 折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形,重复9-10两次
12/15 擀干放上芝麻红糖馅
13/15 包起来,收口向下收紧,压扁
14/15 表面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,180度20分钟
15/15 成品出炉
1.植物油的起酥性不好,为了健康建议油皮用黄油
2.家凉的情况下油皮,油酥多醒一会
3.包馅料的收口一定要收紧,不然入烤箱烘焙馅料会外流