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腰花跟泡菜搭配真是绝配,泡菜的加入一是可以去腥,二是增加它的鲜美。
1/11 猪腰一个
2/11 一分为二,片去里面白色的茎。
3/11 斜着打花刀
4/11 三刀切断
5/11 切好的猪腰水里泡半小时,控干水份。
6/11 里面加料酒,郫县豆瓣,姜,蒜,生粉搅匀。
7/11 锅里放适量的油
8/11 猪腰下锅爆炒八分熟。
9/11 放腰花放一边,泡菜下锅。
10/11 翻炒均匀,大约30秒放葱花,香油出锅。
11/11 装盘
炒动物的内脏离不了料酒,否则很腥,一定要炒十分熟,全熟口感不一定好,但吃了很安全。