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水煮河蟹

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河蟹最棒的做法就是清蒸或水煮来吃了,原汁原味的鲜,蟹黄那叫一个棒啊!! 记得,河蟹于寒性的,最好趁热吃,凉的时候吃对身体不好!河蟹买的时候最好选母蟹,蟹黄比较多,”!!喜欢的就做起来吧。

作者: 睿睿麻
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材:河蟹。(看蟹的肚子成半圆形的是母蟹,最肥了。买的时候挑母蟹买。)

    1/7 准备食材:河蟹。(看蟹的肚子成半圆形的是母蟹,最肥了。买的时候挑母蟹买。)

  • 将河蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物。

    2/7 将河蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物。

  • 葱切段,姜切丝。

    3/7 葱切段,姜切丝。

  • 锅里放入适量水,淋入少许料酒,放入河蟹(一定冷水进锅,这样蟹脚才不会都掉了)。

    4/7 锅里放入适量水,淋入少许料酒,放入河蟹(一定冷水进锅,这样蟹脚才不会都掉了)。

  • 加入葱段,姜片中火煮5分钟。煮河蟹的水放一点就行,差不多淹没河蟹肚子那就行了,。

    5/7 加入葱段,姜片中火煮5分钟。煮河蟹的水放一点就行,差不多淹没河蟹肚子那就行了,。

  • 水滚开后把河蟹翻过来,以免蟹黄流到水里。再煮5分钟,即可出锅。

    6/7 水滚开后把河蟹翻过来,以免蟹黄流到水里。再煮5分钟,即可出锅。

  • 煮河蟹的过程中,干净的碗内加生姜、蒜蓉,调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)赶紧趁热食用吧。

    7/7 煮河蟹的过程中,干净的碗内加生姜、蒜蓉,调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)赶紧趁热食用吧。

  • 小贴士

    河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

    作者: 睿睿麻

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