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水晶汤圆
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水晶汤圆

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赶在元宵节做的水晶汤圆,虽然做的有些粗糙了,也还是写成菜谱,记录,方便以后改进。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将糯米粉与木薯粉混合均匀。慢慢倒入沸水,搅拌至无干粉。写的水量根据粉的吸水性增减,供参考。

    1/10 将糯米粉与木薯粉混合均匀。慢慢倒入沸水,搅拌至无干粉。写的水量根据粉的吸水性增减,供参考。

  • 不烫手趁热将粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒二十分钟。

    2/10 不烫手趁热将粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒二十分钟。

  • 此时可蒸熟紫薯,去皮捣成泥。紫薯别蒸得太干,保证一定的水份。

    3/10 此时可蒸熟紫薯,去皮捣成泥。紫薯别蒸得太干,保证一定的水份。

  • 紫薯中调入炼乳和糖,根据自己的口味调整。也别加太多,紫薯太稀不好成团。

    4/10 紫薯中调入炼乳和糖,根据自己的口味调整。也别加太多,紫薯太稀不好成团。

  • 紫薯馅分成8克左右,搓成小团备用。

    5/10 紫薯馅分成8克左右,搓成小团备用。

  • 将面团搓成条状,切成小剂子,大概8克左右。盖上保鲜膜,随包随取。

    6/10 将面团搓成条状,切成小剂子,大概8克左右。盖上保鲜膜,随包随取。

  • 将小剂子擀开,尽量薄些,这样煮好会更透些。

    7/10 将小剂子擀开,尽量薄些,这样煮好会更透些。

  • 包入紫薯馅,用自己喜欢的方式封住馅料,用手搓成圆形。如图。

    8/10 包入紫薯馅,用自己喜欢的方式封住馅料,用手搓成圆形。如图。

  • 烧开一锅水,放入制作好的汤圆,再次烧开汤圆浮起,加一碗冷水,开盖中火煮8分钟。然后关火加盖焖5分钟。此时汤圆会变得更透明了。

    9/10 烧开一锅水,放入制作好的汤圆,再次烧开汤圆浮起,加一碗冷水,开盖中火煮8分钟。然后关火加盖焖5分钟。此时汤圆会变得更透明了。

  • 装碗享用吧!

    10/10 装碗享用吧!

  • 小贴士

    1、木薯粉没有可换西米粉或马钤薯粉。
    2、想要更透可把配方中糯米粉去掉,全部用木薯粉,皮的口感更Q弹。不过本人还是喜欢带点糯米的口感。
    3、木薯粉版的汤圆要趁热吃,冷了不好吃。
    4、馅料可根据喜好替换,其他颜色的水果馅做出来也美美的。

    作者: 因子食味记

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