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蒸刺猬
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蒸刺猬

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民谣唱到:“刺猬刺猬拱拱地,往家驮那人民币;刺猬刺猬拱拱天,往家驮快大金砖;刺猬刺猬拱拱门,往家驮那金和银。” 农历正月十五为元宵节。民俗有蒸面食“刺猬驮元宝”、“老鼠拉木锨”、“麦垛”等花样的传统,蒸食不唯供奉祖先,还要放在每间屋的窗台上,正月十四蒸好,刺猬头外放,到正月十六把刺猬头调过来冲屋内表示驮元宝进屋。“蒸”和“争”同音,所以蒸还有蒸蒸日上的意思。

作者: 街角de风铃
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 面与发酵粉拌均,放适量温水,活成面团,放温暖处发酵至2.5倍大,里面呈蜂窝状就是发酵好了!

    1/13 面与发酵粉拌均,放适量温水,活成面团,放温暖处发酵至2.5倍大,里面呈蜂窝状就是发酵好了!

  • 发酵好的面团揉均排气!

    2/13 发酵好的面团揉均排气!

  • 搓成长条,切成均匀小面团!

    3/13 搓成长条,切成均匀小面团!

  • 像擀包子皮一样,擀成边薄中间后的圆片!

    4/13 像擀包子皮一样,擀成边薄中间后的圆片!

  • 将枣包入捏紧!

    5/13 将枣包入捏紧!

  • 团成椭圆形,前面用手指捏个尖!

    6/13 团成椭圆形,前面用手指捏个尖!

  • 用干净的剪刀在面上开始一排排剪出刺,第二排要与第一排错开剪,一直剪到尾部!

    7/13 用干净的剪刀在面上开始一排排剪出刺,第二排要与第一排错开剪,一直剪到尾部!

  • 剪好的样子!

    8/13 剪好的样子!

  • 放上红豆当眼睛!

    9/13 放上红豆当眼睛!

  • 再捏出几个元宝!

    10/13 再捏出几个元宝!

  • 用水沾到刺猬背上,全部做完松弛二十分钟!

    11/13 用水沾到刺猬背上,全部做完松弛二十分钟!

  • 凉水做锅,开锅蒸15分钟,熟了之后等三分钟再开盖!

    12/13 凉水做锅,开锅蒸15分钟,熟了之后等三分钟再开盖!

  • 成品图!

    13/13 成品图!

  • 小贴士

    发面时面要揉的硬些,这样做出来的刺猬才会有型,枣提前要泡,包入时不要放太多,以免影响造型,或者放入别的馅料也可以!

    作者: 街角de风铃

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