保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 352收藏
9.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.6万
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 准备好所有材料，五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。 香芋去皮，洗净干沥干水备用。
2/16 五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果和干辣椒煮20分钟，先大火再小火。
3/16 趁热将五花肉摸上老抽，并用牙签在皮上扎小孔。
4/16 五花肉沥干水，锅里放一点点油，皮朝下，小火炸。
5/16 炸到皮起一点小泡 ，肥肉出一些油脂即可。
6/16 炸好的五花肉晾凉，切成厚一点的片。
7/16 用老抽生抽和麻辣鲜和适量的盐调一碗汁，将切好的五花肉均匀的拌上汁。
8/16 香芋也切成五花肉一样厚的片。
9/16 香芋再用温油炸到微黄后捞起备用。就是这一步让香芋变的粉粉的，很重要哦！
10/16 将炸好的香芋用漏勺装好漏掉多余的油。
11/16 准备好蒜末姜末和干辣椒，生抽、老抽、麻辣鲜、耗油、适量的盐和适量水调成汁。
12/16 将12的材料炸香，加汁一起烧开。
13/16 香芋再倒到汁里拌均匀。
14/16 皮朝下，倒放在碗里，一块肉一块香芋，将整个碗填满。多余的芋头铺上面就好了。
15/16 冷水上锅，大火蒸1个小时。蒸的过程中可以倒掉一次蒸出来的肥油。
16/16 最后倒扣，摆盘。
炸五花肉和香芋前一定要沥干水，不然油会炸得厉害，以免烫伤。
