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茄夹，又名茄盒，可荤可素，可简可繁。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有*
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 茄子去把洗净备用。
2/11 将茄子切成厚薄适中的夹子。
3/11 将鸡蛋和肉糜放到一起。
4/11 肉糜里加入生抽、盐、耗油、麻辣鲜和生粉搅拌。
5/11 再将切成小段的香葱放入肉糜中搅拌。
6/11 肉糜里加适量清水顺着同一方向搅拌到肉糜起胶。
7/11 准备好生抽、耗油、麻辣鲜、盐和面粉。
8/11 加适量的清水调成浓面糊。
9/11 将肉糜夹到茄夹里。
10/11 将茄夹放到面糊里过一遍，均匀的粘上面糊。
11/11 将粘好面糊的茄夹炸到烧热得油里，炸到表面金黄，茄子变软。最后将炸好的茄子摆盘即可。
1.可以加入自己喜欢的酱汁再烧一下。
2.炸的时候注意火候，不要炸过了。
