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远嫁到吃海鲜的地方，吃不到家乡的饭菜，家乡的东西可把我馋坏了，于是就只好上网搜来自己做了。做了好几次都很不错。
15分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/10 和面，盐放入面粉，水慢慢倒入面里，用筷子顺着一个方向搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团。盖上盖子醒30分钟。
2/10 洗面。找个大点的盆，面团放盆里加冷水，水不要太多，到面团的一半就好。用手在水里揉面，揉到水很白很白就可以。
3/10 重复洗面的步骤，大概洗五六次。洗好的面水统统倒进一个大盆里。
4/10 洗剩下的就是发黄的面筋。面筋可以蒸或煮着吃，不喜欢可以不要。
5/10 面水静置六小时左右，期间不要碰它。这样清水就会浮在上面，底下的是面水。慢慢倒掉上面的清水，要尽量倒干净。
6/10 搅拌下面水，用漏网过滤一下面水。杂质不要
7/10 盘子刷一点点油，舀一点面水放里面转均匀。薄厚自己掌握。上锅水开后蒸两三分钟即可。
8/10 取的时候如果怕粘盘子不好取可以准备一点冷水，水不要没过盘子。把盘子放进水里冷却后再取凉皮不会粘盘。记得动作要轻
9/10 多找几个盘子换着蒸快些。做好的凉皮一张一张叠起来就完工了。可以凉拌，煮着吃都不错。
10/10 我做的是贵州裹卷，也有点像贵州特产丝娃娃。
每种面粉的吸水量不一样，亲们最好自己掌握放水的多少。先放少点，不够再加。
