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趁着新年第一天拔草了巧克力慕斯⊙﹏⊙可以叫慕斯也可以叫冻芝士吧，因为把一部分奶油换成了奶油奶酪，所以比起慕斯蛋糕的香甜，更多了一丝酸甜，总之味道很棒，送人的佳品，做好后也可以发挥自己创意裱花呀什么的，包装起来送人也是极好的⊙▽⊙
15分钟
家常味
初级
其他
拌
西餐
1/13 先做一个巧克力蛋糕胚，材料如图
2/13 蛋清和蛋黄分离，在蛋黄中加入10克白砂糖和全部食用油，搅打均匀
3/13 8克可可粉加入40克热水调开
4/13 将可可液加入蛋黄液中
5/13 筛入低粉搅拌均匀
6/13 蛋清分三次加入30克砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡，烤箱预热175度
7/13 取三分之一蛋白糊加入面糊中不规则搅拌均匀(不要划圈搅拌容易消泡)，再将剩下的蛋白糊全部加入不规则搅拌均匀，烤箱中层25分钟
8/13 吉利丁片用冷水泡软
9/13 奶油奶酪室温软化用打蛋器打到顺滑，一定要充分软化，不然后面会有颗粒，淡奶油用打蛋器打到出现纹路，可加入少许白糖加入奶油奶酪中充分搅拌均匀
10/13 牛奶加入巧克力放入热水中隔水加热至融化
11/13 加入软化的吉利丁片至融化，稍微冷却后加入上一步的奶油中搅拌均匀
12/13 巧克力蛋糕分成两片，蛋糕去边，一层蛋糕一层混合好的奶油，放入冰箱冷冻四到五小时
13/13 如果想做顶层的咖啡镜面，则用15克免煮咖啡粉用100毫升热水调开，加入冷水泡软的吉利丁片搅拌至融化，冷却至稠壮倒入模中冷冻几小时脱模，筛上可可粉，裱花神马的
