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白灼虾,是小朋友首选的吃虾方法,既能完整保留虾子原有的营养,又不轻易失去虾子本身的鲜香,而且方便易做,再调一碗蘸料,或咸鲜,或香辣,也好兼顾家人不同的口味。
1/11 备好食材;
2/11 青虾冲洗干净,剪去虾须;
3/11 准备一根牙签,从虾背第一节和第二节之间的肉质部分穿过;
4/11 轻轻挑出沙线;
5/11 逐个处理好青虾,冲洗干净备用,同时备好葱段和姜片;
6/11 锅中入水,放入葱段、姜片,滴入少许料酒,大火烧开;
7/11 烧开后放入青虾,保持中到大火;
8/11 再一次煮沸时,即刻捞出;
9/11 过凉水冲去浮沫,沥水装盘;
10/11 下面来调蘸料:姜切细丝;
11/11 依个人口味调入香醋和味极鲜,或者其他自己喜欢的佐料皆可,拌匀即成蘸汁。
煮虾和调汁时加入生姜,去腥提鲜的同时,也能中和海鲜本身的寒凉。虾子煮沸即刻捞出,煮的过久会失掉Q弹口感。