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滑肉的火候，淋油的油温。
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/14 青笋，芹菜切条
2/14 爆炒加盐打底
3/14 干辣椒煮耙剁碎。（糍粑辣椒）
4/14 青红椒切丁
5/14 泡姜切丝
6/14 仔兔切条，加盐，鸡味精，料酒，老抽，鸡蛋，淀粉码味上浆，再加入一勺植物油拌匀。
7/14 豆瓣酱，糍粑辣椒，姜蒜小火炒香。
8/14 加入青花椒，白酒，香菜少许青花椒丁，辣椒面，炒香加水煮沸。（再中火煮10分钟后打渣）打渣后调味：少许白糖，少许陈醋，醪糟水，盐鸡味精，调至合适！
9/14 煮沸滑兔肉！
10/14 滑好打入碗中
11/14 加入汤汁，放上姜丝
12/14 六成油温（锅里有大量油烟时）爆青花椒丁，干花椒。
13/14 烫油呛姜丝！
14/14 盛菜！
盐，油不要吃太多，稍稍清淡一点好。
