炼乳杏仁奶香小餐包的做法_菜谱_香哈网
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炼乳杏仁奶香小餐包
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炼乳杏仁奶香小餐包

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这款小餐包属于甜面包,很受欢迎,我妈说比卖的好吃,O(∩_∩)O。下面的配方适合28*28cm正方形不沾烤盘。

作者: 苹果不甜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 种面团的所以材料(水138克、蛋液30克、高筋面粉280克、酵母5克) 全部混合 ,揉成光滑的面团,面盆上盖保鲜膜,放在温暖处发酵,发酵到3-4倍大。

    1/24 种面团的所以材料(水138克、蛋液30克、高筋面粉280克、酵母5克) 全部混合 ,揉成光滑的面团,面盆上盖保鲜膜,放在温暖处发酵,发酵到3-4倍大。

  • 如果有面包机,可以用面包机的发酵功能和面发酵面团。

    2/24 如果有面包机,可以用面包机的发酵功能和面发酵面团。

  • 种面团发酵的时候准备馅料。<br/>黄油( 50克 )切小块软化后加入细砂糖( 42克 ),用刮刀拌匀,分两三次打散的蛋液( 50克 )拌匀。加入杏仁粉(64克),用刮刀拌匀,装入裱花袋后冷藏备用。我加的是杏仁碎,所以没做成奶油状,大家可以自己尝试,另外我还加椰蓉、芝麻做了别的馅料,大家喜欢吃什么口味的可随意创作。

    3/24 种面团发酵的时候准备馅料。
    黄油( 50克 )切小块软化后加入细砂糖( 42克 ),用刮刀拌匀,分两三次打散的蛋液( 50克 )拌匀。加入杏仁粉(64克),用刮刀拌匀,装入裱花袋后冷藏备用。我加的是杏仁碎,所以没做成奶油状,大家可以自己尝试,另外我还加椰蓉、芝麻做了别的馅料,大家喜欢吃什么口味的可随意创作。

  • 我做的杏仁、椰蓉、芝麻馅。如果太干可加纯牛奶调和。

    4/24 我做的杏仁、椰蓉、芝麻馅。如果太干可加纯牛奶调和。

  • 种面团发酵好了。

    5/24 种面团发酵好了。

  • 种面团发酵好撕成小块(为了容易和主面团材料混合)。

    6/24 种面团发酵好撕成小块(为了容易和主面团材料混合)。

  • 加入主面团黄油以外的材料(高筋面粉120克、细砂糖40克、盐4克、炼乳83克、蛋液32克、牛奶15克)一起揉成光滑的面团。

    7/24 加入主面团黄油以外的材料(高筋面粉120克、细砂糖40克、盐4克、炼乳83克、蛋液32克、牛奶15克)一起揉成光滑的面团。

  • 略有筋度时加入黄油28克,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜。

    8/24 略有筋度时加入黄油28克,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜。

  • 揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置30分钟。

    9/24 揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置30分钟。

  • 静置好的面团按压排气,然后分割为25等份。

    10/24 静置好的面团按压排气,然后分割为25等份。

  • 将其滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右。

    11/24 将其滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右。

  • 取松弛好的面团将其摁扁,擀成中间厚四周薄的圆形。

    12/24 取松弛好的面团将其摁扁,擀成中间厚四周薄的圆形。

  • 面饼上加入适量馅料。

    13/24 面饼上加入适量馅料。

  • 收口捏紧。我不会包包子,还好包严。

    14/24 收口捏紧。我不会包包子,还好包严。

  • 依次摆入烤盘。

    15/24 依次摆入烤盘。

  • 烤箱放入一盘热水,发酵模式45度70分钟左右,直到面团发酵到2.5倍大。设置温度时,温度旋钮要转过70度以后的位置停留一下再转回到45度。

    16/24 烤箱放入一盘热水,发酵模式45度70分钟左右,直到面团发酵到2.5倍大。设置温度时,温度旋钮要转过70度以后的位置停留一下再转回到45度。

  • 发酵好后,取出面团,烤箱上下管170度预热5分钟。<br/>面团表面可以喷一层水后装饰上杏仁片或者粗粒砂糖,也可省略。

    17/24 发酵好后,取出面团,烤箱上下管170度预热5分钟。
    面团表面可以喷一层水后装饰上杏仁片或者粗粒砂糖,也可省略。

  • 预热后把烤盘放入烤箱中层,上管150度,下管170度,烤制22分钟即可出炉。

    18/24 预热后把烤盘放入烤箱中层,上管150度,下管170度,烤制22分钟即可出炉。

  • 表面金黄时要及时加盖锡箔纸或调低温度。

    19/24 表面金黄时要及时加盖锡箔纸或调低温度。

  • 我没降温也没盖锡纸,颜色也不错,大家可以根据自己烤箱情况而定。

    20/24 我没降温也没盖锡纸,颜色也不错,大家可以根据自己烤箱情况而定。

  • 满满一筐。

    21/24 满满一筐。

  • 再来一张图。

    22/24 再来一张图。

  • 杏仁碎馅

    23/24 杏仁碎馅

  • 芝麻馅。椰蓉馅的还没吃到。

    24/24 芝麻馅。椰蓉馅的还没吃到。

  • 小贴士

    烤面包面团揉出膜很重要,大家一定要有耐心。

    作者: 苹果不甜

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