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老婆怀孕后总喜欢吃味道重的,但海鲜类又不能多吃,为求营养均衡,我在海蛎煎的材料内加入了红萝卜,好像我们这有些地方也是这么做的~
1/13 准备好海蛎,胡萝卜,蒜苗,鸡蛋,忘记给鸡蛋来一张了,别忘记哦
2/13 海蛎清理掉壳,清洗干净,滤干水分,别想着洗得一点污渍都没有,那是不可能的,差不多就可以了(就算真让你洗得一点脏水都没有,那时候的海蛎也就没鲜味啦)
3/13 洗干净的海蛎,加入适量的盐,味精,鸡精,料酒,腌一会去去腥味
4/13 在腌海蛎的时候,把红萝卜切丝后切碎,蒜苗切碎
5/13 将切碎的蒜苗加入腌制中的海蛎,然后加入地瓜粉,少量水,搅拌均匀,放一边去
6/13 因为红萝卜不易熟,所以我先油锅炒一遍,加入一点盐和味精即可
7/13 炒过的红萝卜加入之前调制的海蛎中,继续搅拌均匀
8/13 另起一个平底锅,烧干烧热后加入食用油,油差不多有个三毫米高即可,别太多,但少了又不行,会粘锅的!
9/13 用中火感觉差不多五层油温的时候,将之前调好的海蛎均匀的铺在锅内成饼状,差不多过个半分钟就可以定型了,此时可以拿起平底锅边烤边圆形晃动,避免它粘锅
10/13 让锅煎一会,咱把鸡蛋打散,加入少许盐味精
11/13 将饼翻过来一面煎一会,不然一面熟面半生不熟怎么吃咧,(如果在翻的时候把饼翻破了,不要急,把火关小,去调一些湿淀粉加少许盐味精,倒在破掉的地方让它修补好就行了)
12/13 将打散的蛋液由边至中倒下,等差不多定型了,拿起锅继续晃,确保它不粘锅也不破坏形状,差不多中火两分钟,将饼翻一面再煎一次,整个煎制过程几乎有空就得去晃动那个锅,避免粘锅
13/13 这就是闽南美食海蛎煎啦~加上点甜辣酱趁热吃,凉了可不好吃!
海蛎煎在闽南话中叫做『蚵仔煎』,属于一道风味小吃,很出名的,不过这东西吃多了容易上火,切记多喝水!!!