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老婆最喜欢吃的醋肉,源自泉州经典做醋肉的方法,为求制作方便,我自己在原制作方法上稍微进行了一些改变~
1/7 准备好猪里脊肉,随便你怎么切,切片也可以切丝也可以,反正一会要全部剁碎
2/7 duangduangduang菜刀敲了好一会,这就是剁碎后的猪里脊肉啦
3/7 取一个大碗,在猪里脊肉内放入盐,味精,鸡精,料酒,地瓜粉生粉,酱油,芝麻油,醋尽可能多倒,不然叫什么醋肉呢,但是千万别加得自己不合口味吃不了
4/7 搅拌均匀,切记搅拌后的醋肉是粘稠却无水分
5/7 用竹制的筷子直接夹起一块放入油锅内炸,这第一块肉是试味道,此时炸出来的醋肉自己先试下味道够不够,不够的话适量添加调味品
6/7 油温在七成左右就可以下锅了,下锅时尽量接近油表面,免得溅你一脸~炸到肉表面金黄即可,本人喜欢吃脆脆硬硬的比较有嚼劲,所以总喜欢多炸一会,但炸久了肉色过于焦黑,根据个人喜好自己选择时间吧
7/7 这是我做的醋肉的最终形态,拍摄背景不好看官见谅哦,好了,拿醋肉找老婆换酒去了……
泉州醋肉是福建泉州地地道道的本地美食,作为下酒菜实在是太合适不过了,但别吃多哦……当心上火哈……