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清蒸鲶鱼
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清蒸鲶鱼

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鲶鱼含蛋白质和脂肪,对体弱虚损,营养不良的人有较好的食疗作用,并具有滋阴养血,补中气,开胃,利尿的功能,清蒸鲶鱼,不仅避免了土腥味和油腻感,而且还能保留淡水鱼的鲜味感,营养价值也不会遭到破坏,同时鲶鱼刺少,肉质细嫩,易消化,老少皆宜。

作者: 小猫咪521
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/11 准备食材

  • 买鱼时候,让鱼贩清理鱼鳃,不要开腹。回家清洗干净切掉鱼头鱼尾。

    2/11 买鱼时候,让鱼贩清理鱼鳃,不要开腹。回家清洗干净切掉鱼头鱼尾。

  • 用刀从尾部开始切片,不要切段,切的时候鲶鱼特别滑,可以用毛巾铺在鱼身上就好切了。

    3/11 用刀从尾部开始切片,不要切段,切的时候鲶鱼特别滑,可以用毛巾铺在鱼身上就好切了。

  • 切的时候要保证腹部相连不断。

    4/11 切的时候要保证腹部相连不断。

  • 装在大一点的容器里

    5/11 装在大一点的容器里

  • 放入料酒,豆豉,酱油,耗油。鸡精,盐。糖。陈醋,腌制半个小时,若有时间腌制2个小时到3个小时之间味道会更入味。

    6/11 放入料酒,豆豉,酱油,耗油。鸡精,盐。糖。陈醋,腌制半个小时,若有时间腌制2个小时到3个小时之间味道会更入味。

  • 葱姜切丝,喜欢吃蒜放点蒜末,放在盘底

    7/11 葱姜切丝,喜欢吃蒜放点蒜末,放在盘底

  • 把鲶鱼放在盘中,把鱼头放中间的鱼尾放鱼头下面,把鱼片一压一片,如孔雀开屏。

    8/11 把鲶鱼放在盘中,把鱼头放中间的鱼尾放鱼头下面,把鱼片一压一片,如孔雀开屏。

  • 放蒸锅,一定要凉水下锅蒸,避免热水下锅鱼会有腥味,大火蒸十分钟左右,看雨的薄厚看时间,蒸好在闷两分钟。出锅。

    9/11 放蒸锅,一定要凉水下锅蒸,避免热水下锅鱼会有腥味,大火蒸十分钟左右,看雨的薄厚看时间,蒸好在闷两分钟。出锅。

  • 小心倒出鲶鱼的汁。做胡萝卜花,用做饼干的模型做胡萝卜花,在鱼的周围摆好。

    10/11 小心倒出鲶鱼的汁。做胡萝卜花,用做饼干的模型做胡萝卜花,在鱼的周围摆好。

  • 西兰花摆在盘边,葱姜蒜末放在鱼头周围,按照自己的花样摆设。胡萝卜上面放红椒摆好,我忘记放了,就这样照的。锅中烧油,7分热,均匀淋在鱼身上,大功告成。

    11/11 西兰花摆在盘边,葱姜蒜末放在鱼头周围,按照自己的花样摆设。胡萝卜上面放红椒摆好,我忘记放了,就这样照的。锅中烧油,7分热,均匀淋在鱼身上,大功告成。

  • 小贴士

    鱼千万别开腹,清洗的时候,把头头切下,把鱼腹洗干净,切片的时候薄一点,可以慢慢把鱼骨切断,在用剪刀慢慢剪到腹部。别剪短即可。最后记得一定淋油,油温7分热,冒烟即可,淋在葱姜末上这样会有浓浓葱香的味道。

    作者: 小猫咪521

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