清蒸多宝鱼的做法_菜谱_香哈网
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清蒸多宝鱼
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清蒸多宝鱼

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多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,这种属于很传统的吃法,也可以将鱼整只卷起来清蒸,由于其肉质鲜美,经常也用于制作生鱼片食用。 多宝鱼因其名“多宝”,又寓意吉祥,成菜味道鲜美,营养丰富,所以受到广大食客喜爱,特别适合新年的餐桌上食用。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 多宝鱼去除内脏,清洗干净,沥干水份。在鱼身两面都划上几刀,这样比较容易入味。

    1/13 多宝鱼去除内脏,清洗干净,沥干水份。在鱼身两面都划上几刀,这样比较容易入味。

  • 生姜和大蒜拍散,香葱切葱花。

    2/13 生姜和大蒜拍散,香葱切葱花。

  • 取一勺食盐均匀涂抹多宝鱼的鱼身。

    3/13 取一勺食盐均匀涂抹多宝鱼的鱼身。

  • 再加一勺酱油,均匀抹在鱼身上。

    4/13 再加一勺酱油,均匀抹在鱼身上。

  • 倒一勺料酒在鱼身上。

    5/13 倒一勺料酒在鱼身上。

  • 在鱼身和鱼肚里撒上生姜和蒜瓣。

    6/13 在鱼身和鱼肚里撒上生姜和蒜瓣。

  •  上锅,大火蒸10分钟左右即可。大家根据各家不同的厨具选择蒸鱼的时间。辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上插过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明鱼蒸熟。或者看鱼眼是否爆出,爆出即蒸熟。

    7/13 上锅,大火蒸10分钟左右即可。大家根据各家不同的厨具选择蒸鱼的时间。辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上插过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明鱼蒸熟。或者看鱼眼是否爆出,爆出即蒸熟。

  • 蒸好的鱼从锅里拿出。根据个人喜好可以去除生姜和蒜瓣。

    8/13 蒸好的鱼从锅里拿出。根据个人喜好可以去除生姜和蒜瓣。

  • 将葱花均匀撒在鱼身上。

    9/13 将葱花均匀撒在鱼身上。

  • 起锅,倒适量食用油。烧至油热。

    10/13 起锅,倒适量食用油。烧至油热。

  • 将滚烫的明油均匀的浇到鱼身上。

    11/13 将滚烫的明油均匀的浇到鱼身上。

  • 清蒸多宝鱼就出锅啦。

    12/13 清蒸多宝鱼就出锅啦。

  • 清蒸多宝鱼,味鲜肉嫩,慢慢享用。

    13/13 清蒸多宝鱼,味鲜肉嫩,慢慢享用。

  • 小贴士

    1、辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上插过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好,鱼已蒸熟。或者看鱼眼是否爆出,爆出即蒸熟。
    2、喜欢吃辣的可以再添加一些辣椒、花椒等一起蒸鱼。
    3、很多人蒸鱼时用到蒸鱼豉汁,这个可根据个人喜好选用。
    4、蒸鱼没有用到味精提鲜,一是酱油和料酒本身具有提鲜作用,二是鱼本身即为鲜品,过多添加味精会破坏鱼本身的鲜味。
    5、蒸鱼不宜添加过多食盐调味,稍微淡一点比较能吃出鱼的鲜味,这个根据个人喜好添加。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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