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现代人工作压力大，往往没时间做饭，在外就餐较多。餐馆的菜往往太油腻，吃多容易导致血液浓度偏高、纤维质不足，出现“三高”问题。 芹菜又名“香芹”，属于高纤维食物，它经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种很好的抗氧化剂。芹菜还含有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。 常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治*暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利等，又由于芹菜含铁量较高，经常食用可能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮，因此对于治疗月经不调有疗效。 芹菜炒香干是一道家常菜，可降血压，排除血液毒素并促进血液循环。忙碌的上班族常食用可保肝脏功能正常，皮肤水嫩健康，充满光泽。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/15 准备食材。芹菜清洗干净，根茎切段，菜叶切碎。香干选用的是安徽特有的臭干。
2/15 臭干改刀切成丝状。生姜切姜片。
3/15 起锅，倒适量食用油。加姜片爆香。
4/15 将切好的臭干丝倒入油锅中。
5/15 翻炒均匀，使臭干裹上油花，炒出香味。
6/15 将芹菜叶和根茎倒入锅中。
7/15 翻炒均匀。
8/15 炒至芹菜断生出香味。
9/15 加一勺食盐调味。翻炒片刻。
10/15 再加适量的清水，水量盖过食材一半即可。
11/15 加一勺白糖，翻炒均匀。盖锅盖焖煮。
12/15 烧至锅中汤汁煮开，加一勺食盐、半勺味精调味提鲜。转小火焖煮。
13/15 煮至锅中汤汁浓稠，翻炒片刻。收汁出锅即可。
14/15 盛出。装盘。
15/15 香芹炒臭干，两香结合，清香味鲜，口齿留香。
1、芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠胃功能不健全者宜慎食。
2、通常芹菜大多数是食其茎弃其叶，其实芹菜叶对预防*用。
3、芹菜生食的降压效果更明显，因此可将芹菜榨成汁食用。
4、芹菜属于感光食物，在阳光照耀下会使黑色素细胞活力增加，因此可晚餐食用少许，食用后不宜在强光下活动，以防止皮肤变黑。
5、臭干本身是腌制的食品，具有咸味，因此可减少食盐的摄入量。
